―材料（九人分）― じゃがいも．．．大４個　　　カリフラワー．．．１株　　　キャベツ．．．１個 玉ねぎ．．．小２個　　　トマト．．．３個　　　カシューナッツ．．．ひとつかみ にんにく・しょうが、青唐辛子ペースト．．．各小さじ３　　 パオバジマサラ（なければガラムマサラで代用）．．．大さじ３ ターメリック．．．小さじ１、レッドチリパウダー．．．大さじ３ 油、塩、バター（またはギィー）、マスタードシード．．．適量 パオバジ用のパン（Pauv)．．．36ピースぐらい イングリッシュ・マフィンとロールパンの中間のような四角いパン。 適当なパンをパン屋さんで調達しておく。 ＊ジャガイモ、カリフラワー、キャベツはフードプロセッサーにかけて細かくする．．．�@ ＊玉ねぎ、トマト、カシューナッツはみじん切りにする。 パオバジのパオ

１．�@を圧力鍋に１０分ほどかけ、ポテトマッシャーでよくつぶす。
２．深めの鍋に油を小さじ５杯ほど熱し、マスタードシードをはじけさせる。
　　そこににんにく、しょうが、青唐辛子のペーストを投入し、よく炒めながら少量の
　　水を加える。
３．玉ねぎ、トマトを加え炒め、ターメリック、レッドチリを加える。
　　パオバジマサラ大さじ２、カシューナッツを加えたらポテトマッシャーでつぶしながら炒める。
４．１．を投入しよく混ぜ、塩２つかみ、マサラ大さじ１強を加え再びポテトマッシャーでつぶす。
５．よく材料が混ざったら、バターを好みの分量加え、弱火で５分ほど煮こむ。
　   これでバジ（Bhaji)はできあがり。