ポーハ（Poha）
典型的なマハーラシュトラ州の簡単朝ご飯です。
ふつうライスフレーク（ご飯を押して乾燥させたもの）を使いますが、前の晩の残りご飯などでも。
―材料（４人分）―
ライスフレーク．．．．カップ５杯強（のこりご飯．．．茶碗４杯）
玉ねぎ．．．１／４個 しし唐．．．２−３本
ニンニク．．．２−３かけ 油．．．大さじ２
マスタードシード、クミンシード、ターメリック、レッドチリパウダー、塩．．．各小さじ１
カレーリーフ・小ネギなどの青もの．．．適量
*あればキャベツ、カリフラワーなど好みの野菜を少しづついれてもよい。
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１．ライスフレーク（のこりご飯）をざっと洗って水切りする。
玉ねぎ、しし唐はなるべく細かく（みじん切りの必要はない）刻んでおく。
２．深めのフライパン（できれば中華鍋のようなのがよい）に油を熱し、マスタードシード・
クミンシードを入れはじけてきたらニンニクを入れる。
３．ニンニクが少しきつね色になったら、しし唐を入れ表面があわ立ってきたら、
玉ねぎ、ターメリック、レッドチリ、塩を加えて３０秒ほど炒める。
カレーリーフなどの野菜を加える。
４．ライスフレークを投入し、よく混ぜる。
手のひら２杯ぐらいの水を入れてふたをし、２-３分たってライスの粒が
ふっくらとしてきたらできあがり。
*ココナッツ、ピーナッツのトッピングをして食べるのもおいしい。
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＊パンで「ツルマ」
ツルマもマハーラシュトラの典型的な朝ご飯、前日の残りチャパティを使います。
古くなったパンで作れます。
パンを細かくしてパン粉のような状態にしたら、水洗いする以外はポーハの作り方と同じ。
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