ごまとさやいんげんのバジ
ごまの香ばしさはインドでも好まれる食材の一つです。
ごまの代わりにピーナッツ粉もよく使われます。
食欲をそそる一品。
―材料（四人分）―
さやいんげん．．．手のひら３-４つかみほど
ごま．．．半カップ
にんにく．．．５片 （あれば）玉ねぎ．．．1/4個
ターメリック・レッドチリパウダー・マスタードシード．．．少々
油．．．大さじ２ 塩．．．少々 水
＊（玉ねぎ）、にんにく２片はみじん切りにしておく。
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１．ごまをフライパンでからいりにし、すりこぎですりつぶしておく。
にんにく３片も別にすりつぶしておろし状にする。
２．油を熱し、マスタードシードを十分にはじけさせ、みじん切りのにんにく、
（玉ねぎ）を加え炒める。
色が変わってきたらにんにくおろし、ターメリック、レッドチリを加える。
３．さやいんげんを投入し、よく炒める。
全体によく混ざったら、水２カップ強を加え、強火にかける。
沸騰したら弱火にし、ふたをしてしばらく煮込む。
４．いんげんが十分に柔らかくなり、水分がある程度飛んだら、いりごまを加える。
しばらく弱火にかけ、水分がなくなりよい香りがしてきたらできあがり。
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