１．ニンニク、生姜、玉ねぎは細かく刻んでおく。
     フライパンに油を熱し、玉ねぎを茶色になるまで炒める。
　  皿に移し、同じフライパンでココナッツを油なしで炒める。
２．「１．」とコリアンダーパウダーをフードプロセッサーにかける。
     ある程度細かくなったら水カップ1程度を加えて再びかけ、ペースト状にする。
３．鍋に水1リットルほどを沸騰させておく。
     別の鍋に油を５０ｃｃほど入れ熱し、２．のペーストを入れ炒める。
     色が変わってきたら、レッドチリ、ターメリックを入れてしばらく炒め、沸騰した湯、
     ガラムマサラを加えて沸騰し、塩適量を加えて味を調えたら、基本のカレーのできあがり。

＊シェウ・バジ
このカレーに好きなスナックを入れます（カラムーチョ、サッポロポテトなどおすすめ）。
マハーラシュトラ州では、シェウという豆でできた細いスナックを入れ、チャパティで食べます。