チャパティ（Chapati)
ナンを家庭で焼くのは大変なので（タンドゥールという石窯が必要）、家庭ではフライパンで気軽に焼けるチャパティでカレーを食べます。
マラティ語では、チャパティのことをポリ（Pori)と呼びます。
最近では、チャパティの生地をこねるフードプロセッサーも普及してきました。
袋入りで温めるだけ、というチャパティも売っています。
|
チャパティふくらむ
|
―材料（4人分
16枚程度）―
アター（Atta、チャパティ用の全粒粉入り小麦粉）．．．計量カップ4－5杯
塩．．．ひとつまみ、水・油．．．各適量
|
１．アターをふるいにかけ、塩を混ぜ、水を少しづつ加えながらこねる。
生地がやや固めにまとまってきたら、油を両手に塗り、なじませながらさらにこねる。
必要に応じて少しづつ水を加える。
２．生地の固さがしっとりと耳たぶぐらいになったら、布をかけ30分ほど休ませる。
３．２．をピンポン玉ぐらいの大きさに丸め、アターをまわりに少しづつつけながら、
めん棒で１－２㎜の厚さに伸ばす。
伸ばすときは、めん棒に力を加え過ぎず、すべらせるようにするのがポイント。
４．熱したフライパン（インドではタワ、と言います）の上で弱火で焼く（油はひかない）。
片面に少し焦げ目がついたらひっくり返して強火にし、真ん中の方が乾いてくるまで焼く。
再び返してコンロの直火で焼く。焼いているとき中の空洞がふくらんできたらおいしい。
５．焼きあがったチャパティは、右下写真のような保温ポットに入れて熱々を保つ。
|
